Valpolicella Classico Superiore Ripasso doc 2006
TIPO: Rosso
REGIONE: Veneto
ZONA: Valpolicella
DENOMINAZIONE: Valplolicella Classico Superiore Ripasso d.o.c.
PRODUTTORE: Benedetti - La Villa
UVAGGIO: 70% Corvina Veronese - 25% Rondinella - 5% Molinara
GRADAZIONE: 13,5
CONTENUTO: 0,75 l
DESCRIZIONE: Le uve vengono raccolte a mano dopo la metà di Ottobre, diraspate e pigiate in maniera soffice. Il mosto e le vinacce ottenute vengono fatte fermentare per 8 giorni a 18°-20° in appositi contenitori termocondizionati con frequenti rimontaggi per aver una buona estrazione di colore e profumi. Nella seconda metà di Marzo viene applicata la tecnica del "RIPASSO" (rifermentazione) sulle vinacce di amarone ottenendo un ottimo Valpolicella Classico Superiore Ripasso. Dopo varie fasi di lavorazione si esegue un invecchiamento di almeno 18 mesi in botti di rovere di piccola e media capacità e un affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi
ABBINAMENTI: Colore rosso rubino intenso, sapore delicato, pieno e asciutto con sentori di ciliegia e frutti di bosco
COME SERVIRE: Ad una temperatura di 18 - 20 °C
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