Corso Professionale Pizzaiolo Gourmet con inserimento lavorativo
Tipologia : Formazione professionale
Pochi posti ancora disponibili per il corso Pizzaiolo che Inizierà mercoledì 7 marzo 2018 organizzato dall ISCOM di Bologna in collaborazione con la Scuola di formazione Professionale Pizzaioli “GOURMET “ .
Il corso è finalizzato all'inserimento lavorativo e la Scuola Gourmet , con il suo portale web " trova lavoro" supporterà i propri allievi nel reperimento di un impiego in Italia ed all'estero.Nel 2017 le richieste di personale pervenuteci hanno superati le offerte.
Il programma didattico prevede 212 ore di corso suddivise in 52 ore di aula e laboratorio pratico e 160 ore di stage. Partendo dalle nozioni base , porteranno lâ€(TM)allievo ad una completa autonomia di questa professione così richiesta in Italia e allâ€(TM)estero.
Il corso, che si terrà nella sede dellâ€(TM) ISCOM â€"Bologna in via Cesare Gnudi,5 il mercoledì e il venerdì dalle ore 09:00 alle ore 14:00 per cinque settimane, successivamente lo stage lavorativo di 160 ore presso una pizzeria con orario da concordare con il corsista .
Partendo dagli impasti base si arriverà alla completa gestione di tutti i segreti per svolgere correttamente il lavoro di PRIMO PIZZAIOLO.
COSA RICEVERETE :
• Copertura assicurativa
• Dispense (schede riassuntive,opuscoli attrezzature-farine)
• Materie prime
• Utilizzo di attrezzature professionali di altissimo livello
• Attestato di profitto finale
• Consulenza post- corsuale
• Assistenza allo stage
• Attestato HACCP
PROGRAMMA
• Teoria -storia della pizza
• Composizione della farina- materie prime
• Haccp-norme igienico-sanitarie
• Le attrezzature Professionali
• Impasto diretto â€" farine speciali -aggiunte all'impasto-lievitazione e maturazione
• Aggiunte alle farine e grani antichi â€" digeribilità delle farine
• Stesura/apertura panetti -tecniche di velocizzazione
• Tempi di cottura gestione della temperatura
• Derivati della panificazione (bruschette, calzoni, panini, piadine, crescioni, )
• Merceologia
• Gli ingredienti
• La preparazione della “linea ingredientiâ€-ingredienti bio -
• Pizza Gourmet : il nuovo modo di fare la pizza - scelta ingredienti-abbinamento-aspetto visivo e cromia-presentazione/decorazione e bilanciamento gusti.
• Al termine e previo il superamento di un esame, sarà rilasciato un attestato di frequenza idoneo anche per aprire una pizzeria in Italia e allâ€(TM)estero.
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