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Tradizione in evoluzione.Arte scienza in pasticcer

99 € 22-02-2018 Ad_ID: b0yorMvX 0 times Campania 3346*******

Prezzo:99 €

Comune:Salerno (SA)

Libri per lo studio:No

Tradizione in evoluzione. Arte e scienza in pasticceria Copertina flessibile - 1 gen 2013
di Leonardo Di Carlo

La necessaria e naturale evoluzione del "Manuale della Pasticceria Italiana": oltre 700 pagine dense di tecnica e illustrazioni, che sono il risultato di un approfondito percorso professionale dell'autore, desideroso di offrire uno strumento utile in laboratorio. Non solo tecniche e ricette, ma tutti gli strumenti per costruire un proprio modo di lavorare e di evolvere, attraverso strumenti ed idee per "ottenere" la propria pasticceria, fatta di tantissimo studio, prove tecniche, emozioni e approfondita tecnica. Da qui il concetto di scienza creativa, secondo una visione moderna e dinamica. Il manuale contempla tutte le tematiche fondamentali, dalla pasta sfoglia alle masse montate, dalla pasta bignè ai biscuit, dalle creme di vario genere alle meringhe, dalle paste lievitate ai cake, dalla pasticceria da tè pralinato, dcioccolato alla pâte à bombe, dai gelati alle glasse, dai soufflé ai torroni, dalle confetture croccante, dalla canditura ai fritti, alla pasticceria alternativa e a quella salata

832 pagine
Editore: Chiriotti

Nuovo

Parole chiave: Campania, In vendita, Salerno (Prov), Libri e Riviste, Salerno
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