Impastatrice bracci tuffanti varie capacita'
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IMPASTATRICE BRACCI TUFFANTI
Sistema lento di impasto,basato sul movimento di due bracci che simulano il lavoro manuale, ottenendo un impasto perfettamente
ossigenato.
Il ridottissimo attrito meccanico permette di non surriscaldare lâ€(TM)impasto durante la lavorazione, mantenendo inalterate le
caratteristiche della farina, per questo motivo si
presta in modo ottimale a tutti i prodotti lievitati.
Il sistema a bracci tuffanti è una tecnica dâ€(TM)impasto che pone al centro della ricetta la farina. Questa viene inserita per prima nella vasca e tutti gli ingredienti vengono bilanciati
in sua proporzione. Lâ€(TM)acqua viene inserita gradatamente man mano che lâ€(TM)impasto lo richiede, olio e altri
ingredienti secondari entrano nellâ€(TM)impasto già incordato e il sale ultima il lavoro quando tutti i lieviti sono dispersi in modo omogeneo, evitando di contrastarne lâ€(TM)efficacia.
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