Corso di Pasticceria a Pavia

Tipologia : Formazione professionale

Iscrizioni aperte al corso di formazione pratica di pasticceria organizzato a pavia - il corso prevede una quota di iscrizione

scheda tecnica
* durata: 36 ore
* lezioni: 12
* calendario: una o due sere a settimana.
* materiale didattico: dispense didattiche, ricettari e kit di pasticceria.

descrizione
fornire gli elementi di base per la preparazione degli impasti, delle creme e delle decorazioni, che permettono di acquisire le competenze indispensabili per accedere al mestiere del pasticcere: tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore.

destinatari
il corso è indirizzato ai principianti, aspiranti pasticceri e a chiunque desideri imparare i fondamenti della pasticceria e sugar art (decorazione di torte).

contenuti

introduzione (inclusa in entrambi i moduli formativi)
* igiene e sicurezza nel settore alimentare: igiene personale e ambientale - la legislazione alimentare. contaminazioni alimentari: modalità di contaminazione, caratteristiche dei microrganismi più diffusi. le attrezzature, la brigata di laboratorio, la gestione del lavoro in laboratorio.
* le materie prime: il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.
pasticceria base
preparazione impasti, creme e farciture:
* impasti di base (pasta frolla classica e al cioccolato, pan di spagna, pasta sfoglia, pasta brisè).
* creme di base (crema pasticcera classica, al cioccolato e al limone).
* pasticceria da forno (crostate, biscotteria secca, cake, muffins, torte da forno, strudel, meringhe).
pasticceria avanzata
preparazione impasti, creme e farciture:
* pasticceria da forno salata (stuzzichini, pizzette, tartine e salati mignon; torte salate e quiche).
* creme avanzate (crema ganache, al burro, chantilly, inglese).
* pasticceria fresca (semifreddi, torte farcite, paste e mignon).
* pasticceria artistica e torte (a tema e da matrimonio e cerimonia).

n.b. il programma sopra indicato è una linea guida e può subire variazioni. i posti sono limitati per permettere un apprendimento il più possibile efficace e pratico.

docenti
i nostri formatori sono pasticceri.

titolo
al termine del corso verrà consegnato l'attestato di frequenza progetto performare e l'attestato di formazione pratica rilasciato dal docente del corso, professionista del settore.

quali saranno i passi successivi alla richiesta di informazioni?
richiedi maggiori informazioni, senza impegno! appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.