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Rum Coloma - Martina Franca (Taranto)

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La famiglia Constain è la creatrice del Coloma Rum nel 1959. Alberto Constain Medina è diventato il proprietario della "hacienda " costruita alla fine 19th secolo nel villaggio di Fusagasuga nel centro della Colmbia . Inizialmente coltivano caffè , chiamato Coloma , qualche anno dopo producono un liquore con lo stesso nome che diventa molto popolare in tutto il paese . Nonostante fosse un suo sogno poter aprire una distilleria di rum , al tempo per la legge colombiana non era permesso .

Nel 2005 la legge cambia e viene permessa la distillazione in aziende private . Il figlio decide di ricominciare la produzione di rum con l'aiuto di due master blenders colombiane , Sandra Reatigui e Judith Ramirez. Coloma viene prodotto dalla distillazione della melassa , riposa per 8 anni in botti rovere cha hanno contenuto in precedenza bourbon e dai 6 ai 12 mesi finisce il suo affinamento in botti utilizzate per lo stoccaggio del omonimo liquore al caffè .

Parole chiave: Taranto, Puglia, Gastronomia, Vini, Birre e Liquori
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