Grappa per piacere carlo viviani 2001 agra
Grappa per piacere
autore: carlo viviani
editore: agra
collana: centro documentazione grappa bonollo
genere: alimentazione
sesta edizione settembre 2001
prezzo originale indicato in terza di copertina: 18,75 euro
47 pagine
presenti illustrazioni nel testo in bianco e nero
peso: 500 grammi
isbn-10 8886850468
isbn-13 9788886850469
volume rilegato con copertina rigida in tela con titoli in oro dimensioni 22x31 cm
nuovo in perfette condizioni in italiano, mai letto o aperto
libro dedicato all'analisi sensoriale della grappa, tema è trattato a 360 gradi dai diversi autori che hanno contribuito a realizzare questa importante pubblicazione. carlo viviani, professore all'università di firenze, ha evidenziato il contributo che le moderne tecniche sensoriali possono dare all'affermazione e alla tutela della qualità, vincenzo gerbi e giuseppe zeppa, dell'università degli studi di torino, si sono soffermati sull'interpretazione dei dati dell'analisi sensoriale, mentre mario ubigli, maria carla cravero e cristina ponte, dell'istituto sperimentale dell'enologia, hanno analizzato le influenze che il territorio e il vitigno hanno sulla grappa.il volume, con rilegature in tela, è completato da illustrazioni e grafici che corredano efficacemente il testo.
indice: giuseppe lo russo - presentazione; carlo viviani - l'analisi sensoriale come strumento per la tutela della qualità; vincenzo gerbi. giuseppe zeppa - l'interpretazione dei dati dell'analisi sensoriale; mario ubigli. maria carla cravero e cristina ponte - comunicare la grappa mediante schede e descrittori.
sempre sulla grappa della agra editrice, nuovi mai aperti a 7 euro l'uno ho:
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La disciplina della grappa carlo viviani 2003 agra
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