Forno Rotante per pizzeria
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Molise 3494*******
Comune:Campobasso (CB)
Il piano rotante è un monoblocco realizzato con mattoni refrattari assemblati da malta refrattaria che oltre a ruotare ha la funzione di sollevamento regolabile a qualsiasi altezza, contemporaneamente movimento di rotazione. Il forno rotante combinato è fornito nella versione a 2 bocche: la legna viene inserita nel la fornace, spazio riservato alla combustine della legna posto lato del piano rotante evitando di far passare la legna sul piano di cottura.
La cenere prodotta dalla legna viene raccolta in appositi cassetti presenti alla base del forno. La pizza riceve la fiamma come in un classico forno a legna, e la cottura avviene senza il continuo bisogno della rotazione manuale del pizzaiolo.
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